Arkena tulee usein syötyä päivällä jotaki nopeaa ja vaivatonta, etenkin jos on tunti aikaa aamulla kokkailla lounasta kaiken kahvinjuonnin ja sanomalehden lukemisen lomassa. Tässä kuitenkin tämän päivän nopea lounas, joka piti nälän oikein hyvin.

puolitoista levyä nuudeleita
kurkumaa keitinveteen

kourallinen cashewpähkinöitä
kourallinen soijasuikaleita
kasvisliemikuutio
3 valkosipulia pieneksi silputtuna
1 sipuli suikaleina
1 pieni paprika suikaleina
porkkana kuorimaveitsellä vuoltuina suikaleina
muutama jalapeno
soijakastiketta
makeaa chilikastiketta
oliiviöljyä paistamiseen

Keitä soijasuikaleet kasvisliemellä maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta. Keitä sitten nuudelit kurkumalla värjätyllä vedellä. Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla kunnes ne ovat saaneet väriä ja ota ne sitten sivuun.
    Wokkaa nopeasti sipuleita ja tuoreita kasviksia oliiviöljyssä. Lisää joukkoon soijasuikaleet, jalapeno ja valutetut nuudelit. Mausta soijakastikkeella ja makealla chilikastikkeella ja ripottele päälle cashewit.