Ihana juhannus! En ole ollut missään, en ole tehnyt mitään... Olen vain nauttinut rauhasta ja nähnyt muutamaa ystävää ja syönyt hyvin. Ensi viikosta tulee työn puolesta jokseenkin raskas ja viikosta tekee vielä luvattoman pitkän se, että odotan niin kovin sitä, että viikon päästä maanantaina kauan odotettu koiranpentuni tulee viimein kotiin!

Tässä kuitenkin ihanaa sunnuntaipizzaa! Kuten aina muulloinkin, käytin tässäkin ruuassa pientä oikopolkua, enkä tehnyt mitään hiivapohjia, vaan nopsan ja ohuen pohjan käyttäen leivinjauhoja. Pohjan ohje on lapsuudestani tuttu, kun piti saada perheelle nopeasti hyvää ruokaa. Sopii myös elämäni tähän vaiheeseen...

Pohja:
vajaa pari desilitraa vettä
n. 5 dl vehnäjauhoja, oikea määrä jauhoja selviää taikinan sekoittamisen ja vaivaamisen aikana
pari tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl suolaa
loraus oliiviöljyä

Tomaattikastike:
purkillinen tomaattimurskaa
mausteita oman maun mukaan: suolaa, sokeria, chiliä, paprikaa, mustapippuria,...
tilkka oliiviöljyä

Täytteet (tänään):
purkillinen ananaspaloja
puolikas paprika paloina/suikaleina
yksi punasipuli renkaina
jalapenoja
valkosipulia hakkeluksena/murskana
kourakaupalla pizzajuustoa (17%)

Laita tomaattimurska öljyineen ja mausteineen porisemaan tasaiseen tahtiin ja aloita taikinan tekeminen lisäämällä ensin muut aineet veteen ja sitten lisäämällä jauhoja niin kauan, ennen kuin taikina ei enää tartu sormiin.
    Aseta uuni lämpenemään 250 asteeseen ja leikkaa täytteet sopivan kokoisiksi paloiksi. Kauli taikina ohueksi ja tasaiseksi, päällystä tomaattikastikkeella ja täytteillä sekä kuorruta vielä juustolla. Paista niin kauan ennen kuin juusto on kuorruttunut kauniisti ja varo ettei suu pala eikä ähky yllätä!

Nopea ja herkullinen pastakastike, jonka pohjana olevan ohjeen näin joskus jossakin kasviskeittokirjassa. Pasta on simppeliydessään kestosuosikkejani.

pastaa
oliiviöljyä

Kastike:
pekaanipähkinöitä pilkottuina (itse käytin kaupan valikoiman vuoksi tällä kertaa saksanpähkinöitä)
nokare voita tai margariinia
1-2 sipulia kuutioina
1 porkkana raastettuna
4-5 tomaattia siemenet poistettuina ja kuutioituina
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
tuoretta basilikaa
juustoraastetta

Kastike valmistuu pastaveden ja pastan kiehumisen ja kypsymisen aikana. laita pannulle margariinia ja paista pekaanipähkinää kevyesti n. minuutin ajan ja ota pois pannulta. Lisää pannulle oliiviöljyä ja paista sipulia, porkkanaa ja tomaattia kunnes neste alkaa haihtua kunnolla. Lisää vielä balsamico japaistele miedohkolla lämmöllä kunnen kastike on paksua. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla sekä sekoita pähkinät sekaan ja ota kastike pois levyltä ja tarjoa pastan ja tuoreen basilikan kanssa. Itse lisäsin vielä kuvan ottamisen jälkeen runsaalla kädellä juustoraastetta. Nam!

Tuhtia ruokaa, jonka tekeminen ennen töihin lähtöä saattaa olla virhe, mutta tällä kertaa en voi vastustaa!

Täyte:
kourallinen rucolaa
kourallinen basilikaa
parisensataa grammaa salaattijuustoa

Tomaattikastike
1 sipuli pienenä hakkeluksena (puolikas tomaattikastikkeeseen, puolikas vuoan pohjalle)
purkillinen tomaattimurskaa
50 g voita
suolaa, mustapippuria, ripaus chiliä ja sokeria

cannelloniputkia
juustoraastetta

Kuullota sipuli oliiviöljyssä ja laita puolet siitä uunivuoan pohjalle ja jätä puolet pannulle, johon lisäät voin ja tomaattikastikkeen. Anna tomaattikastikkeen poreilla samalla kun surautat blenderissä rucolan, basilikan ja salaattijuuston tahnamaiseksi.
   Mausta tomaattikastike ja täytä cannelloniputket ja lado ne vuokaan sipulin päälle. Kaada haudutettu tomaattikastike pastaputkien päälle ja kuorruta runsaalla juustoraastella. Paista vielä uunissa noin 225 asteessa puolisen tuntia.

Taas ruokaa tyyliin "mitä kaapista nyt sattuu löytymään". Ravitseva ja maukas ruoka (taas kerran) kookosmaitoon tehtynä.

kourallinen soijasuikaleita
mausteita keitinveteen: suolaa, kurkumaa, jeeraa, chiliä, soijakastiketta, ...
puoli purkillista kookosmaitoa
ruokalusikallinen vihreää currya
tl sitruunaruohotahnaa
tl sambal oelekia
liraus soijakastiketta
kurkumaa antamaan väriä

nuudeleita
kurkumaa keitinveteen
hieman soijakastiketta mausteeksi'

Keitä soijasuikaleet kypsiksi maustetussa vedessä samaan aikaan kun annat kookosmaito-mausteseoksen hiljakseen poreilla. Painele soijasuikaleista ylimääräiset vedet pois ja heitä kookosmaidon sekaan. Keitä nuudelit kurkumavedessä ja mausta vielä keitetyt nuudelit tilkalla soijakastiketta. Valmista!

Tänään vapaailta kului vaivattoman ja herkullisen naposteltavan kanssa. Parasta olisi tietysti käyttää aitoa cheddaria tai tehdä oma juustokastike, mutta yrittäessäni keventää tätkin ateriaa käytin Polarin 15% juustoraastetta. Idea ruuasta on jostakin kasvisruokakeittokirjasta aikoinaan löydetty. Helppoa ja hyvää kuin mikä!

maissilastuja
juustoraastetta
kidneypapuja
valmista salsakastiketta

Guacamoleen:
1 avokado
puolikkaan pienehkön sitruunan mehu
puolikas pienehköä sipulia pieneksi silputtuna
neljä kirsikkatomaattia pilkottuna neljään osaan
muutama tippa vihreää tabascoa
mustapippurirouhetta

Sekoita kidneypavut ja salsakastike, lado päälle maissilastuja tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele juustoraastetta päälle ja laita uuniin noin 200 asteeseen.
Ruuan lämmetessä ja juuston sulaessa kuori ja muussaa avokado sitruunamehun kanssa sekä sekoita joukkoon sipuli ja tomaatti ja mausta tabascolla ja mustapippurirouheella. Nam!

Tämän päivän ruokana saa toimia maapähkinäinen kookosmaitokastike. Itselläni ruokavalio tuntuu menevän aina siten, että kaikki ruuat pohjautuvat tietyn ajanjakson ajan jollekin yhdelle ja samalle ruoka-aineelle. Nyt on ehdottomasti kookosmaitokausi päällä. Kastikkeesta tuli oikein maukasta, vaikka autenttisuus on taas kateissa...
puolikas punasipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä pienenä hakkeena
puoli pakettia tofua kuutioituna
loraus soijakastiketta
tl sambal oelekia tai oman maun mukaan tuoretta chiliä
puoli purkkia kookosmaitoa
kolmisen ruokalusikallista maapähkinävoita
puoli purkkia ananasta

noodeleita
kurkumaa keitinveteen

Paista sipuleita ja tofua pannulla, tirauta joukkoon soijakastiketta ja sambal oelek. Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita joukkoon maapähkinävoi sekä lisää viimeisenä ananaspalat. Nauti nuudeleiden kanssa.

Niin ikään Eläinoikeusfoorumilta löydetty vegaaninen, mm. laktovegetariseksi muunnettu resepti, johon lisäsin vielä sitruunaa. Olen joskus tehnyt samantapaista, johon lisäsin jogurtin ohella myös sitruunarahkaa ja se oli mielestäni vielä parempaa kuin tämä. Tämä piirakka sai muutenkin pari osumaa ennen kuin pääsi viimein jääkaappiin.. Esipaistoin pohjaa ja äiti soitti samoihin aikoihin ja unohdin pohjan täysin uuniin ja minulla olisi ollut kauniimpikin pala kuvattavana, mutta etsiessäni kohtalaista valoa jouduin turvautumaan kuvaamiseen lattianrajassa ja se ei välttämättä ole hyvä idea jos talossa asustaa lemmikkejä. Sieltähän se kani hiippaili ja ennen kuin sain edes järkyttynyttä ilmettä ja sanottua EI! oli pienet hampaat jo tarttuneet piirakan reunaan ja minulle jäi kuvattavaksi vain tyhjä lautanen...

Pohja (tein puolikkaan pohjan, koska vuokani oli hieman pienempi. Tavallisen kokoiselle piirakkavuoalle kannattaa luultavasti kertoa pohjan ainesosamäärät kahdella)
1dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
65 grammaa margariinia
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
puolisen desilitraa maustamatonta tai vaniljajogurttia

Täyte
reilu 2 dl samaista jogurttia
1 dl sokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
pari ruokalusikallista maissijauhoja
puoli pussia pakastemustikoita

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele taikina vuoan pohjalle ja esipaista 225 asteessa kymmenisen minuuttia. Sekoita täytteen ainekset lukuunottamatta mustikkaa sekaisin (suosittelen lisäämään kyllä vielä rahkaa joukkoon, ainakin itse pidin enemmän täytteestä sellaisena) ja kaada esipaistetulle pohjalle. Ripottele mustikat viimeisenä päälle ja paistele samaisissa asteissa noin puolisen tuntia ja tarjoa kylmänä.